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不会变成酵素，这个要分情况，一种是白色的菌种，这种就是毛霉菌，就像你家里的豆腐放久了就会这样，www.nfysw.com这种情题不大，也不会致癌，拿到太阳下面暴晒一下，晾干水分之后，它还是正经陈皮。

另一种是绿色的菌种还有种情况，是绿色的菌种，这种挺可怕的，属于黄曲霉菌，是有毒的！这种情况，就别要了吧！吃了是要出问题的，就算你洗洗刷刷看不出了，再晒干，还是有毒，不能留。