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农村常见的橘子的皮晒干了就是陈皮吗？

不是的。称得上陈皮，必须经过桃选加工，消毒杀菌后，并且存放三年之后，才称得上陈皮。才列入中药。

现在随着市场形势的不断发展，橘子皮与陈皮众说纷纭，其实橘子皮的食品利用价值和药用价值都很高。首先来说说食品利用价值：它有三大用处。

1是，逢年过节做芝麻糖时，把预选准备好的切成细粒子橘子皮干拌入少许，制成的芝麻糖增加了两个特别清凉和橘香味，吃起来确实有滋有味，风味独特好吃。

2是，将橘子皮晒干打成粉，放少许拌在汤圆芝麻甜芯里，味道非同一般，深要欢迎。

3是，将橘子皮晒干存一年后用来泡茶喝，或者放少许茶叶中同茶叶泡水喝。既清凉又有橘香味，www.nfysw.com还能理气调中，燥湿化痰作用。许都茶客年年都要晒一些橘子皮备用，所以橘子皮的食品利用价值也很高。

陈皮，全解本草纲目中都处提到李时珍重用陈皮之功效。其实陈皮在中药中用量特别大，价值相当高，是整个中药中最常用的中药之一。因此每年橘子成熟期，大量密橘二刀三刀开刀剥橘子皮，加工，制成陈皮。特别广东一带制作陈皮历史上有些年头了。据史书记载，陈皮需要经过三大关键才能制成。

一，大家知道，鲜橘容易引起霉菌感染，特别是黄曲霉素，因此在开头剥皮前，十分精准地掌握3~5个晴天才能开刀。一般橘子脐中间十字花二刀剥皮，这种方法较常见，并将里面翻潮天晒，易干，也就是干得快。这是第一关。

二，进行三蒸三晒。将晒干的橘子皮至笼蒸蒸15~20分钟，出笼晒干后再蒸，前后进行三次。目的有两个，一是用高温进行三次杀灭细菌和黄曲霉素。从而保证质量。二是无菌容易保存。不易受潮霉变。

三，保存。需要保存三年才能药用。保存也是要害。一般用有盖能密封的大木箱，箱外用桐油油膝，潮湿进不了箱内，箱内放20斤左右生石灰，作干燥剂。每年腊月开箱检查透气晒一天太阳风干，继续密封保管。三年后启用。所谓陈皮，必须经过这三大关才是真正的成为中药上的陈皮。