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先和面，活好面盖上盖醒一会，这时把茴香择了，然后放入空盆里放点盐在放入水把茴香洗干净，多洗几遍，空干水分，切碎，在放入盆里，加点食用油锁住水分，在加点食盐，搅拌，静止几分钟，然后这时把茴香里的水分挤出来，把茴香碎放入盆里，加入耗油，一点生抽，一点盐，五香粉，最后放葱油，馅就调好了，这就是大厨调馅妙招